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Procesamiento de vinagre de miel
Nov 22, 2016

Ahora presente el procesamiento de la miel y el vinagre:

, Selección de materias primas

Miel elaborada a base de vinagre y miel cruda, para seleccionar miel oscura de baja calidad, como la miel de trigo sarraceno, el sebo, como la miel.

Segundo, el proceso

Dilución- → - → esterilización envejecimiento inoculación fermentación → → → → → filtro.

Tercero, métodos de producción

1, miel diluida. 1kg de miel a 4 ~ 5kg de proporción de agua y diluyendo su contenido de azúcar está entre 15% ~ 19%.

2 y esterilización. La miel diluida se calienta hasta 75 ℃ y se esteriliza después de 30 minutos.

3, vacunación. El enfriamiento de agua de miel que se esteriliza es 26 ° c ~ 28 c, se une al tren con mucha anticipación a la levadura y a la levadura china, iniciadora como Qu Kuai.

4, fermentación. Agua dulce después de la fermentación de la inoculación a 26 c ~ 28 ℃, convirtiendo el azúcar en alcohol. Cuando el contenido de alcohol hasta 6 ~ 7 ml / 100 ml (es decir, alcohol 6 ~ 7 °), ~ 40 ℃ de temperatura hasta 35 ° C, a continuación, agregue 10% de bacterias de ácido acético, mezcla diaria de mañana y tarde 1, fermentación acética, el alcohol en ácido acético. Cuando más de 5G / 100ml cuando el contenido de ácido acético, la fermentación final.

5, envejecimiento Finalización de la fermentación de la mezcla de vinagre en el 1% de sal almacenada durante 30 días para aumentar el sabor del vinagre de miel.

6, filtración, esterilización, embalaje. ¿La buena miel de vinagre envejecida agrega 1% de benzoato de sodio, la cantidad correcta de sabor, azúcar, etc., después de la esterilización de los envases para la venta.


Un par de: Guía de producción de vinagre

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