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Jugo de vinagre
May 23, 2018

Jugo de vinagre

El vinagre de jugo primero se exprime del jugo de manzana y luego se fermenta usando fermentación líquida. Este método tiene las ventajas de un proceso de vinagre líquido. Sin embargo, debido al uso de cepas puramente cultivadas y la falta de sistemas de enzimas, este método, junto con el corto ciclo de elaboración, tiene una falta de sabor y color. Por lo tanto, generalmente lleva más de dos meses de envejecimiento desarrollar aún más el color, aroma y sabor del vinagre, mejorando así la calidad del vinagre. El flujo del proceso es el siguiente: manzana → limpieza → trituración → licuefacción enzimática → zumo → zumo → calefacción y clarificación enzimática → filtración → ajuste de la concentración de azúcar → fermentación alcohólica → fermentación ácido acético → envejecimiento → filtración → mezcla → esterilización → envasado → productos terminados .


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