La sustancia ácida en el vinagre de fruta disuelve los nutrientes en los alimentos y promueve la absorción de nutrientes como el calcio y el fósforo en los alimentos.

El ácido acético en el vinagre de frutas también puede aumentar la velocidad de la motilidad gastrointestinal,

promover la secreción de jugo digestivo,

aumentar la concentración de jugo gástrico,

promoviendo así la digestión y reduciendo la posibilidad de que los alimentos se conviertan en grasa.